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客家鹽酒雞

時間:2014-04-14 20:27:26  2014-04-14  富川小吃  手機閱讀
客家鹽酒雞  客家鹽酒雞

    在以前,廣西客家人居住的地方還沒有冰箱,所以保存食物很不方便。為了能夠更長時間地保存食物,客家人經常一次性將好幾只雞用鹽和米酒泡上一晚,這樣做出來的雞可以保存更長的時間。     做鹽酒雞所使用的米酒最好是客家的米酒,客家米酒味道香醇甜美,是淡淡的米黃色。雞一定要用閹雞,因為閹雞的皮厚肉多,口感更好,還有較高的營養價值。     做菜時,首先在鍋里放入適當的水,將雞放入鍋中煮至熟透。這里需要注意火候,因為如果煮太久,肉質太老,口感就沒有那么好了。在烹煮雞的時間里,可以按雞肉的份量準備適量米酒。一般半公斤雞肉至少要配0.25公斤米酒。在泡制的過程中要放入適量的鹽巴和味精。調好料酒后,把煮熟的雞放入酒中腌制一個晚上,腌制好后,酒的香味已經進入肉中。接下來就是把全雞切塊,裝入盤中,加入一些姜絲,加熱一下即可上桌。吃起來除了有鹽焗雞的風味,還可以品嘗出淡淡的米酒香味。   

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