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鱔魚雞蛋卷

時間:2014-05-03 19:53:30  2014-05-03  廣漢小吃  手機閱讀
鱔魚雞蛋卷  四川特產—鱔魚雞蛋卷,是以鱔魚與雞蛋為主原料油煎而成,滑潤爽口,清鮮味美,老少皆宜,營養價值很高且有非常好的食療作用。

   制作方法:    1、用油布將煎蛋鍋毫無遺漏地擦一下,然后將好雞蛋的1/3一點一點倒入鍋內,向四周攤開。雞蛋半熟時,將鱔魚橫放在攤開的雞蛋上并卷上。    2、用油布往鍋上擦油,將卷好的雞蛋卷往涂上油的地方挪動一下,使沒涂上油的地方也涂上,然后將剩下的雞蛋倒一半進鍋里,將剛才卷好的雞蛋卷作芯,再按剛才的順序卷一遍。同樣,將剩下的1/3的雞蛋再按上述做法卷一遍。    3、趁熱將煎好的雞蛋放在竹簾上整形,切成適當的大小放在盤子中。    特產功效:黃鱔性溫、味甘,入肝、脾、腎經;具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效;傳統醫學認為,黃鱔為溫補強壯劑,適用內痔出血、氣虛脫肛、產后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。    蛋清能潤肺利咽,清熱解毒,用于治療咽痛、目赤、腹瀉、瘧疾、燒傷;雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用; 蛋黃油可治小兒消化不良;蛋黃油外敷可治療嬰兒濕疹。

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