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廣漢小吃

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蝦仁酥盒

時間:2014-01-09 07:58:01  2014-01-09  廣漢小吃  手機閱讀
蝦仁酥盒  蝦仁酥盒,酥點,特點:色白,酥紋清晰,花邊美觀,餡心鮮嫩。烹制法:炸。此品可隨配雞絲湯等食用。

  蝦洗干凈擠出蝦仁,加鹽、蛋清豆粉碼好,入溫油鍋內滑熟后起鍋,加冬筍丁、蘑菇丁、蔥白花、胡椒末、味精、料酒、鹽拌勻成餡。Cmt   油水面包油酥面搟開裹成圓筒,搓長,用刀橫切成每片重8克的圓片。用一張圓皮舀入餡心,再蓋上另一張圓皮,用手鎖上花邊,入豬油鍋內炸熟即成。Cmt   操作要領:制餡時應保持其鮮嫩;炸制時保證花邊的完整。Cmt   

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