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新加坡小吃

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肉骨茶

時間:2014-05-14 19:13:37  2014-05-14  新加坡小吃  手機閱讀
肉骨茶  肉骨茶 Bak Kut Teh

  “星州”是廣州方言對新加坡的昵稱,“肉骨茶”,可能很多人會誤認為是一種茶品名稱,其實,此“茶”非彼“茶”,這是一道在新加坡(甚至東南亞)家喻戶曉的排骨藥材湯,與茶并沒有一絲關連。     這道美食用藥材、大蒜和香料,加上豬肉骨烹煮而成,食用時配以米飯和辣椒黑醬油。它是大眾的早餐和夜宵。去新加坡,要想吃到原汁原味的肉骨茶,應該去-街牛車水的大排擋。茶客入座,店主便端上熱氣騰騰的大碗鮮湯,碗中有五六塊排骨,加一碗香噴噴的白米飯,還有一盤切成寸把長的油條,茶客根據各自口味,可加入胡椒粉、醋、鹽等調味品。吃完一大碗肉骨,接著是一小盅潮州的功夫茶,茶杯極小,泡的是很濃微帶苦味的普洱茶,而喝起來卻是滋味濃醇,馨香入肺。     肉骨茶的來歷有兩種說法,一種是由一廣州男子將這一秘方交給南來新加坡的好友,經時間演變,變成今天的肉骨茶。另外一種說法是由本地福建人創制的。當年華人勞工,非常喜歡這種實惠的美食,據說經常食用,有強身健體的功效。     肉骨茶對新加坡的飲食文化產生的影響是深遠的,間接影響到新加坡其它招牌美食的烹凋。在新加坡吃完“海南雞飯”、“潮州粥”、“咖哩魚頭”、“沙爹”后,總會上一盅熱乎乎的潮州茶。甚至,在上菜前喝茶也成了必不可少程序。   肉骨茶是一道享譽南洋的排骨藥材湯,有3種關于它來歷的說法,大致與早期華人來南洋創業有關。無論名稱由來如何,今天的肉骨茶已發展成著名的新加坡美食,也是當地華人最具特色的早餐。除了以新鮮排骨熬湯,其中還少不了上乘藥材,如當歸、黨參、干草和枸杞子等。經過長時間的燉煮,才能使藥材的味道滲入排骨中。肉骨茶具有生血、旺血和補氣的功效,可謂男女皆宜的補品。吃的時候再配一點甜醬油和辣椒,輕呷慢咽,加一碗白米飯,更能襯托肉骨茶的濃醇滋味。如再沏上一壺好茶,即使是在炎炎夏日吃得滿頭大汗仍然會大呼過癮!       

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