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蕨根粉煮鱔魚

時間:2013-05-22 00:02:30  2013-05-22  安源小吃  手機閱讀
蕨根粉煮鱔魚  一、原料        主料:鱔魚400克        配料:干蕨根粉50克。調料:植物油40克,精鹽1克,味精4克,豆瓣醬5克,重慶火鍋底料20克,整干椒15克,姜5克,蒜籽5克,紅油10克,鮮湯200克。 二、制法 1、將干蕨根粉用水煮透,過涼待用;姜、蒜籽切末,整干椒切段。 2、鍋內放底油,放姜末、蒜末、干椒段煸香,加入火鍋底料、豆瓣醬、鱔魚翻炒均勻,倒入鮮湯,放入蕨根粉,加精鹽、味精調好味,淋紅油,出鍋裝入湯碗內即可。 三、特點:鱔魚柔嫩,滋味香辣。

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